春节聚餐，那一道是博罗人餐桌上必不可少的菜？
今年，我们决定用博罗这片土地的馈赠
做一桌“行走的岭南风物宴”山野的鲜、湖水的润、田间的甜
全都化作碗中热气腾腾的团圆
鸡，不仅是广东人餐桌上的 “团宠”，更是逢年过节、喜庆团圆时必不可少的 “硬菜”。鸡谐音 “吉”，寓意 “大吉大利”，承载着人们对新年顺遂安康的美好期许。
博罗县石坝镇山清水秀、生态优美，为三黄胡须鸡的生长提供了优越的环境。山林放养三百天，饮山泉、啄虫草，养出一身“黄金比例”——皮脆肉嫩骨髓香。
在石坝镇，以当地特有的“三黄胡须鸡”为核心原料融合粤菜经典烹饪技艺的白切鸡，深受食客们的欢迎，并入选第十三批县级非物质文化遗产代表性项目名录 。
除了白切鸡，一只鸡还能解锁百变滋味！窑鸡封存大地香，烧鸡烤出琥珀亮，盐焗锁住咸鲜魂——道道都是年夜饭的吉祥味。
鱼谐音“余”，寓意年年有余，岁岁富足。从博罗各供销渔场的“特训池”到千家万户的年夜饭桌，博罗的鱼，不“健身”不上桌！
在博罗县湖镇镇，一条鱼要想“出圈”，必须经历为期15天的严苛“特训”：在流水中持续逆游超过200公里，且全程不投喂。这场独特的“健身”，能使土腥味尽除，实现肉质与口感的跃升。
要完整领略鲜鱼15天“特训”的真功夫，清蒸堪称最佳选择。选用超大直径的铜盘，让蒸汽均匀包裹，同时铺上新鲜的河虾、沙白、腐竹与爽滑粉丝，鱼肉虾贝的鲜味与腐竹粉丝的软糯相互渗透。
先夹一块鱼背肉，肉质细嫩得几乎入口即化。蘸上盆底的酱汁，鲜甜中带着微微的咸香，味蕾瞬间被唤醒。那是山泉滋养的肌理、活水浸润的甘醇，在舌尖化作最质朴的年味。
在客家话里，“碌”是滚烫圆满，更是春节特有的仪式感：大铁锅咕嘟作响，鹅身在浓稠酱汁里翻滚出红火年景。博罗石湾、龙华、柏塘等地均有碌鹅这道客家名菜。
碌鹅以百日成熟、重约三公斤的乌鬃鹅为宜。将鹅洗净后抹上酱汁下锅油煎。等鹅身焦黄，溢出香气，再加水慢煮。耐心的博罗人总会一勺一勺地将酱汁倒在鹅背上，直至每一寸鹅肉都被酱汁浸润包围。
成品上桌的碌鹅酱香浓郁、色彩鲜亮，切开时肉汁奔涌，咸甜交融，这是博罗人用时间“碌”出的丰饶符号。
腊月挂起的，不仅是风干的肉香，更是春节的预告。博罗的腊味在屋檐下，慢慢酝酿着年的味道。
横河腊味
好山好水，才能酿造出好腊味。横河镇地处罗浮山脉腹地，这里气候温和、青山环绕，绿水长流，制作出的腊肉自然鲜香无比。当地“一村一品”特色腊制品，每年都吸引了众多食客奔赴品尝。
酥醪腊味
生于罗浮山深处酥醪村的腊味，可谓“自带仙气”。酥醪村干燥的北风和阳光是晒腊肉的主要条件，在温度和时间的催化下，滋育出醇厚馥郁的滋味，肉质变得紧实，色泽日渐金黄，口感也格外嫩滑、爽脆。
园洲腊味
园洲腊味作为博罗十大手信之一，是众多博罗人儿时的味道，也是外地人来园洲不可不带的手信之一。
位于园洲镇的园味皇腊味，制作技艺严格按照老匠人所指定的生产工序，将精选肥肉和瘦肉分别切块搅碎，特制的配调比例完美锁住猪肉原本的香味。腊味甘香爽口又带些许油脂，透着满嘴的油香，满满的幸福感。
柏塘茶香腊味
博罗柏塘镇是“广东十大茶乡”之一，把山茶元素融入到腊味里，创制出别具一格的“柏塘茶香腊味”，近年来广受食客的欢迎。
在配料中加入磨碎的柏塘山茶，让茶叶的清香与腊味的醇厚相互交融，使腊味具有“茶香浓郁，香而不腻”的特点。减腻增香，回味悠长，是传统工艺与新派灵感碰撞出的味觉惊喜。
茨菇寓意“添丁”，腊肉象征“储财”，一盘朴素小炒，藏满博罗人的饮食智慧。土地的馈赠，总在简单中见真意。
石坝镇山下村凭借得天独厚的水土资源，为茨菇生长提供了理想环境。当地所产茨菇，形状规整，个头大小均匀，皮白有光泽。入口品尝，粉质细腻，口感软糯，令人回味无穷，因而在市场上备受消费者喜爱。
无论是与腊肉同炒，吸收油脂后粉糯香甜；还是炖入红烧肉，化解油腻增添层次，一颗茨菇百样做法，这枚“地下元宝”总能为您的新年家宴增添一份土地赠予的丰饶寓意。
客家话说“丸”即“圆”，麻陂肉丸滚圆寓意“事事圆满”；颗颗团聚象征“家和人安”。
麻陂肉丸这道相传有百年历史的名吃，精选优质土猪后腿肉，手工剁碎后反复捶打成胶，造就了它独一无二的紧实与嚼劲。无论是清汤煮，还是热油煎炸，都锁不住它扑鼻的肉香，是实实在在的“肉食者福音”。
咬开的瞬间，肉汁迸发，那是整年辛劳化作的丰盈，更是新年美满的实在滋味。年夜饭的汤锅里，它们团团簇簇，是“圆满”最直白的表达。
金黄饱满的外形、柔嫩吸味的特质，让柏塘平安油豆腐成为年夜饭里最受欢迎的“吉祥担当”。
平安油豆腐，是柏塘的美食招牌之一。选用本地山泉与优质豆类手工制作。外皮柔韧，内里饱含汤汁，豆香浓郁。
无论是清蒸、红烧还是酿入馅料，都是令人回味无穷的山间至味。酥香的外皮包裹着柔软的猪肉，咬破后迸出的汤汁香气蔓延，是最质朴而丰盈的滋味。
霜打后的福田菜心格外清甜，象征“苦尽甘来”；挺立的菜茎寓意“节节高升”：愿新年如菜心般，历经风霜却更显甘美，扎根沃土而生生不息。
大名鼎鼎的福田菜心，可是拥有“全国农产品地理标志”保护的明星蔬菜！因其生长在有机质含量丰富土壤中，口感格外清甜爽脆、鲜嫩无渣。
年夜饭的餐桌上，一盘青翠欲滴的福田菜心，恰似为丰盛宴席添上一抹早春的生机。无论是蒜蓉清炒，还是盐水白灼，都能吃出最纯粹的菜香，是冬日里最让人惦记的一口清甜。
再丰盛的年夜饭，也需一碗清汤调和；再热闹的团圆夜，也要一方宁静回味。一碗下肚，熨帖每一寸脾胃。
北宋大文豪苏东坡将酥醪菜誉为“肥美如羔仙人菜”。酥醪菜的种植加工距今有五百年左右的历史，是罗浮山著名的旅游产品之一。
酥醪村的土壤、水质、气候特殊，使酥醪菜别具独特风味，不但味美清甜，香滑可口、食而无渣，更有清凉解毒、润肺通肠、强身健体之功效，是煲汤的上乘配料。
博罗的物产，藏着山湖的呼吸
阳光的印记、手艺的温度
今年，让这些来自岭南沃土的丰饶之味
陪你过个滋润丰盈、福气满满的新年吧~股票配资114
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